Agneau à la feta en papillotes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes :

• 6 tranches de gigot d’agneau ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 6 tomates ;
• 180 g de feta ;
• 2 gousses d’ail ;
• 2 cuil. à soupe de persil ;
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
• sel, poivre du moulin ;
• papier sulfurisé.

1. Dorer les tranches de gigot 8 mn à la poêle dans l’huile d’olive. Saler, poivrer. Peler les pommes de terre. Les émincer finement. Inciser les tomates en croix. Les ébouillanter et les peler, puis les couper en 2. Presser pour éliminer les graines.
2. Huiler 6 feuilles de papier sulfurisé. Répartir les pommes de terre en les faisant chevaucher. Saler, poivrer et déposer une tranche de gigot par-dessus. Parsemer de persil et d’ail haché. Placer une demi tomate de chaque côté de la viande.
3. Répartir la feta par-dessus. Fermer en papillotes. Cuire 40 mn dans le four préchauffé à 180° (th. 6). Servir dans les papillotes.

Et bon appétit, bien sur !