Tartines de hareng fume

Par Sl88

Source : Encore une invention de Papoune ...

Préparer la fondue de fenouil :

Nettoyer et couper le fenouil en petits cubes ( 0.5 cm de côté). Les faire fondre pendant 5 min dans 1 cs d'huile d'olives. Ajouter 2 Cs de vin blanc sec puis couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 15 min.

Préparer la garniture :

Eplucher et couper en cubes 1 tomate et 1/2 concombre. Saler, poivrer et assaisonner avec 1 c à s de vinaigre de cidre et 3 c à s de bonne huile d'olives.

Préparez la sauce :

Mélanger 3 cs de mayonnaise avec 1 cs de concentré de tomates et 1 cs de capres hachés.

Service :

Faire griller 2 tranches de pain de campagne. Tartiner sur chaque tranche une c à s de raifort à la betterave. Poser la fondue de fenouil par-dessus et les filets de harengs.

Disposer sur les assiettes avec la salade concombre-tomate montée dans un cercle, une cuillère de sauce raifort et une fleur faite dans la peau de la tomate.

Que boire avec ? Un muscadet sur Lie ou un Pic-poul de Pinet

Verdict : Une bonne recette de tartine, rafraichissante et nourrissante.

Cette recette est sponsorisée par :
- RAIFALSA pour le raïfort d'Alsace râpé aux betteraves
- EDEN pour le couteau
- COUTEAUX MADE IN FRANCE pour l'éplucheur à tomates
- DELPIERRE pour les filets de harengs fumés doux