Sauce au beurre

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

- 3 jaunes d'oeufs

- 200 g de beurre

- 2 cuil à soupe d'eau

- 1/2 jus de citron

- sel, poivre

Préparation

Battre les jaunes d'oeufs dans une casserole avec 2 cuil à soupe d'eau froide.

Mettre la casserole au bain-marie en fouettant sans arrêt pour obtenir une émulsion.

Ajouter le beurre petit à petit (en 5 ou 6 fois).

Assaisonner.

sauce au beurre