Soufflé à la patate douce

Pour ma première recette de soufflé, j'ai jeté mon dévolu sur celle des soufflés à la patate douce de Kardemumma kitchen

J'ai allégé un peu la recette pour qu'elle corresponde aux envies de ma tablée. 

Pour 4 personnes:

.1 belle patate douce
.5 à 10 cl de lait
.2  blancs d’œufs
.1cc de noix de muscade (cliquez ici)
.1 pincée de cannelle en poudre (cliquez ici)
.Du sel

Pelez et détaillez grossièrement en rondelles la patate douce.

Versez les morceaux dans une grande casserole d'eau bouillante. 

Laissez cuire entre 20 et 30 minutes. La chair doit être tendre.

Sortez la patate à l'aide d'une écumoire et transvaser dans un grand saladier.

A l'aide d'une fourchette ( ou d'un presse purée), écrasez la patate douce en purée tout en versant le lait petit à petit.

Vous devez obtenir une texture lisse et fondante.

Assaisonnez avec les épices et le sel.

Réservez.

Montez les bancs en neige avec une pincée de sel.

Intégrez les progressivement et délicatement à la purée.

Versez la purée dans des moules individuels. Pensez à les beurrer si ils ne sont pas en silicones.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Servez immédiatement.

Bon appétit! 

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