Tartelette ricotta et figues miélées

L’autre jour en me baladant chez mon primeur, j’ai vu de très belles figues. C’est alors que je me suis souvenu d’une recette vu chez Carole.

Le mariage de la figue et du miel est toujours une réussite sans compter sur la douceur apportée par la ricotta mélangée au mascarpone.

Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette en version tarte, auquel cas les quantités seront à revoir.

J’ai toujours pour habitude d’accompagner ma tarte de glace, d’un coulis, crème ou autre, mais il faut bien avouer qu’elles ont tout pour plaire, pas la peine d'en rajouter plus !

Ingrédient pour 4 tartelettes (de diamètre 10 / 12 cm) :

• 160g de farine
• 50g de poudre d’amande
• 120g de mascarpone
• 50g de beurre mou
• 25g de sucre

• 250g de figues (soit 6 grosses figues)
• 1 cuillère à soupe bombée de miel
• 250g de ricotta
• 100g  de mascarpone
• 1 œuf
•  60g de sucre
• le zeste finement râpé d’un citron non traité

Mélanger la poudre d’amande et la farine.

Mettre le beurre, le mascarpone et le sucre dans le bol d’un robot mixeur.

Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis ajouter le mélange farine / poudre d’amande. Mixer jusqu’à formation d’une boule.

Étaler la pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, sur une épaisseur d‘environ 3 mm. Envelopper la pâte de papier film et l’entreposer 2h au réfrigérateur.

Disposer la pâte dans 4 moules à tartelettes préalablement beurrés. Cuire à blanc, avec un poids, pendant 10 minutes.

Laver et sécher les figues. Les couper en lamelles dans le sens de la largeur.

Faire chauffer le miel dans une poêle et faire dorer les lamelles de figues quelques minutes.

Préchauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, battre au fouet la ricotta, le mascarpone, le sucre et les zestes de citron. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Sortir les tartelettes du four. Oter les poids. Disposer quelques lamelles de figues au fond de chaque tartelette (garder des tranches de figues pour la présentation). Recouvrir du mélange ricotta / mascarpone.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir puis entreposer au minimum 2h au réfrigérateur.