Biscuits légers à la maïzena et aux amandes

Cette recette est une de celles que j'utilise le plus souvent car elle est moins grasse que celles des biscuits sablés à base de beurre et plus rapide à réaliser (pas de passage au frais pour cette pâte).
Vous pouvez bien sûr les réaliser sans amandes, la recette est là : clic

INGRÉDIENTS

- 2 gros oeufs
- même volume* de sucre (environ 100 g)
- même volume* d'huile (environ 12 cl)
- 1 verre de maïzena (100 g)
- 75 g d'amandes en poudre 
- 150 à 180 g de farine (tout dépend de la grosseur de vos oeufs)
- 1 sachet de levure chimique
- 3  sachets de sucre vanillé 

*Les mesures d'huile et de sucre correspondent au volume des oeufs : si les 2 oeufs remplissent un verre au 3/4, on remplit le verre d'huile au 3/4 et on remplit le verre de sucre au 3/4. L'idéal étant d'utiliser un verre doseur.
 

RÉALISATION

Préchauffer le four à th 170°
Casser dans un verre 2 oeufs et les verser dans un saladier.
Mettre le même volume d'huile et le même volume de sucre en poudre (roux chez moi) ainsi que 3 à 4 sachets de sucre vanillé et bien mélanger.
Ajouter un verre  de maïzena 75 g d'amandes en poudre et 150 g de farine additionnée d'un sachet de levure chimique.
Bien mélanger (je le fais à la main, inutile de sortir un robot !). Ajouter éventuellement un peu de farine dans la pâte pour obtenir une pâte très souple, très légèrement collante (il faut donc bien fariner le plan de travail avant de l'étaler).
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1.5 cm et la tamponner avec le tampon à biscuit puis découper des ronds en utilisant un emporte pièce.
Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes environ.
Surveiller en fin de cuisson, les biscuits ne doivent pas être trop dorés.
Laisser refroidir avant de les conserver dans une boite hermétique.

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