Tarte amandine aux poires, pâte sablée au chocolat
Pâte sablée au chocolat
250g de farine
50g de sucre glace
3 cuillerées à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
150g de beurre
1 conserve de poires
110g de poudre d’amandes
2 œufs
50g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre
1. Préchauffez le four à 180°
2. Préparez la pâte sablée. Tamisez la farine et le sucre glace. Versez le mélange dans un saladier avec le cacao et le sel. Creusez un puits et ajoutez le jaune d’œuf. Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux puis pétrissez pour obtenir un mélange sableux. Incorporez 2 cuillerées à soupe d’eau froide et rassemblez la pâte en boule. Laissez-la reposer au moins 1h au réfrigérateur.
3. Préparez la garniture. Mélangez le beurre en pommade et les sucres. Ajoutez les œufs et la poudre d’amandes. Mélangez.
4. Étalez votre fond de tarte, puis versez la frangipane. Placez les poires et enfournez à 180° pendant une trentaine de minutes.