Poulet sauté aux abricots et au gingembre mariné

 
Petit sauté fusion  nipon-chino-américain. Tellement simple à faire que j'ai eu du temps pour faire mon jeu de yi-king avec les baguettes en prenant mes photos! Parfait pour utiliser le gari, fameux  gingembre à sushis, autrement que dans les sushis et tartares! D'ailleurs ce gingembre assaisonne ce plat avec  une douceur inégalée.Un sauté de tendre,  tendre poulet, que je n'avais pas fait depuis des lustres et que nous avons encore une fois apprécié.
Marinade
2 c. à table de sauce soya
1/4 c. à thé de sel
1 pincée de poivre blanc
2 c. à thé de fécule de maïs
375 g de poitrine de poulet désossée et sans la peau, tranchée finement en biais
Sauce
2 c. à table de liquide de marinade de gingembre pour sushi
1 c. à table de ketchup
1 c. à thé de pâte aux haricots piquante de type Thaï kitchen
2 c. à table de bouillon de poulet

1 c. à table d'huile végétale (moi, huile de sésame pure)
1/2 tasse de noix de cajou non salées
12 tranches de gingembre mariné  pour sushis coupées en fines lanières
1 c. à thé d'ail haché fin
2 branches de céleri coupées en diagonales en fines lanières
1 oignon, coupé en deux sur la longueur puis en lanières (mon ajout)
1 1/2 tasse de pêches en conserve, tranchées (moi, abricots en pot M'Lord)
Sel, poivre et sucre au goût (moi, je n'en ai mis aucun puisque tous ces ingrédients se retrouvent déjà sans la sauce soja, la pâte de haricots et le ketchup)
Réunir  dans un bol, tous les ingrédients de la marinade et mélanger. Ajouter le poulet et mélanger. Laisser mariner 30 minutes.
Réunir les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver.
Chauffer l'huile à feu mi-vif pendant 30 secondes  et y frire les noix de cajou pour les dorer environ 1 minute et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l'oignon et sauter environ 1 minute.
Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter environ 30 secondes.
Ajouter le poulet et sauter pendant 2 minutes.
Ajouter le céleri et sauter 1 minute
Ajouter la sauce et les abricots ou les pêches et remuer pour faire épaissir la sauce.
Assaisonner de sel, poivre et sucre, si désiré.
Ajouter les noix de cajou et remuer.
Servir immédiatement avec du riz basmati, tout simplement.

 

Source: Bill Jones et Stephen Wong. Cuisine chinoise d'aujourd'hui. Éditions du Trécarré.