Tarte tatin aux butternuts et aux pommes

L’hiver s’installe et avec, son lot de légumes un peu moins sexy et inspirant que ceux d’été. Si vous en avez assez des courges, en soupe ou en gratin, essayez-la en dessert, cela pourrait vous étonner !

Tarte tatin aux butternuts et aux pommes

Pour la pâte sucrée
130g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
230g de farine
70g de sucre glace

1 butternut
3 pommes
Du beurre
Du sucre
De l’eau

1. Préparez la pâte sucrée. Coupez le beurre en petits morceaux, laissez-le ramollir, puis travaillez-le jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Battez l’œuf avec une fourchette, puis passez-le au travers d’une petite passoire.
Faites dissoudre le sel dans 3cl d’eau froide et ajoutez-y l’œuf passé.
Tamisez la farine avec le sucre glace. Versez petit à petit le mélange eau salée-œuf sur le beurre pommade.
Incorporez un quart du mélange farine-sucre glace, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez le restant de mélange farine-sucre glace et pétrissez, sans trop travailler la pâte. Rassemblez la pâte en boule et laissez-la au moins 1h au réfrigérateur.

2. Epluchez la butternut et découpez-la en dé. Dans une poêle, recouvrez les dés de courges avec de l’eau, du sucre et du beurre et faites mijoter pendant environ 30 minutes.

3. Epluchez et découpez les pommes. Faites les revenir dans une poêle avec du beurre.

4. Mélangez les courges et les pommes et versez le tout dans un moule à tarte.

5. Etalez la pâte et recouvrez le mélange. Enfournez à 180° pendant 10 minutes environ. Seule la pâte reste à cuire, donc surveillez bien.