Madeleines à l’ancienne à la fleur d’oranger

Des petites gourmandises à déguster avec le thé!

Ingrédients pour une trentaine de mini madeleines :

• 4 œufs
• 1125g de sucre
• 125g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125g de beurre
• 2 cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Dans une jatte, battre les œufs et le sucre avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure, tamisées, et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Remplir les moules à ras bord.

Réserver la pâte au frigo pendant 1/4 d’heure (pour obtenir une belle bosse).

Enfourner environ 10 minutes à 220°C.