Soupe cuite dans sa petite citrouille au four à la mode de Marie-Michèle

Petites citrouilles  (prévoir  1 citrouille par personne)
Sel et poivre du moulin  
1 sachet d’épices le Mélange du Jardin ou le Mélange d’Orient de la marque «Les épices de Marie-Michèle»
Croûtons maison (cubes de pain de la veille + huile  +  fleur d'ail ) dorés à la poêle ou au four
Cheddar fort, râpé en quantité suffisante
Bouillon de poulet maison, environ 1 tasse  par citrouille ou un peu plus
Crème 15 % champêtre, en quantité suffisante
Muscade fraîchement moulue
1 à 2 c. à table de sauce tamari ou sauce soya

Graines de citrouilles grillées 
Couper le chapeau et vider  chaque citrouille de ses graines.
Conserver les graines, les rincer, les assécher et les déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 F de 10 à 15 minutes en surveillant bien et en brassant de temps à autre. 
Retirer du four et déposer dans un bol. Les asperger de tamari et les brasser. Réserver à découvert pour refroidir. 
Préparation de la soupe
Saler, poivrer le fond de chaque citrouille.
Déposer un rang de croûtons, un rang de fromage, les épices puis saler et poivrer.
Recommencer   jusqu’à épuisement des ingrédients.
Couvrir le tout de bouillon de poulet.
Ajouter 3 c. à soupe de crème à la surface et saupoudrer de muscade fraîche.
Remplir ainsi la citrouille jusqu’à  1 pouce du bord. 
Envelopper le bas de la citrouille avec du papier aluminium pour éviter qu’elle brûle.
Déposer la citrouille dans une lèchefrite allant au four. Couvrir avec le chapeau et cuire au four préchauffé à 350°F environ 1h30. 
Laisser reposer  10 minutes avant de servir.
Décorer de graines de citrouille grillées et assaisonnées au tamari.
Manger dans la citrouille en raclant à l'aide de la  cuillère les parois intérieures de la citrouille pour en détacher la chaire.
Source: Marie-Michèle Nahas - Les épices de Marie-Michèle