Gigot d'agneau: secrets de cuisson

 Le gigot d'agneau. Une pièce de viande souvent servie lors de grandes occasions.
Sa cuisson est trés délicate. Si vous ne respectez pas ces quelques conseils, vous risquez de vous retrouver avec des morceaux de caoutchouc sous la dent.
Voici quelques petits secrets de cuisson qui je l'espère vous aidera à obtenir une belle cuisson de votre viande.
-1- Préparation
La prépration de votre viande est trés importante. C'est à cette étape que vous pourrez "parfumer" votre gigot.
Pour les plus classiques, quelques gousses d'ails insérées dans la chair et quelques tours de moulin à poivre et sel feront l'affaire.
Pour les voyageurs, un peu de miel et de moutarde serviront à enrober la viande. Des épices viendront embaûmer votre plat.
Laissez vous guider par vos envies!
-2- Cuisson
Le meilleur moyen d'avoir une cuisson réussie serait de se munir d'un thermomètre de cuisson.
Un gigot rosé s'obtient entre 55°C et 60°C à coeur. Il vous suffit d'enfourner votre viande dans un four à 200°C et d'attendre que votre thermomètr affiche les degrés attendus.
Je fais partie des cuistots qui n'en ont pas dans leur cuisine.
Alors comment faire?
J'ai tout simplement réduit mon thermostat à 180°C.
Placez votre gigot dans un grand plat allant au four.
Retournez votre viande tout les 15 minutes et arrosez là avec son jus de cuisson.
Quand la viande commence à bien dorer, couvrez la d'un papier aluminium.
-3- Temps de cuisson


Il y a ceux qui aiment leur viande rosé, à point ou bien cuit.
L'avantage avec le gigot c'est que tout vos convives seront comblées.
Les extérieurs raviront les amateurs de viandes bien cuites, le coeur rosé comblera les adeptes de viande rouge.
Pour une viande saignante, il vous faut compter 12 minutes par 500g.
Pour une viande à point, il vous faut compter 15 minutes par 500g.
Les temps de cuisson sont indiqués pour un gigot de 1.8kg.
-4- Quel accompagnement?
Le gigot d'agneau fait partie de ses viande "passe partout".
Il se verra trés bien servi avec une fricassée de flageolets, des pommes de terre sautées, des fagots d'haricots verts, gratin Dauphinois...
Laissez libre court à vos envies!

Il ne vous reste plus qu'à passer en cuisine!
Bon appétit!
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