Après une petite escapade en Espagne, me revoilà avec une nouvelle recette somme toute bien Italienne (donc rien à voir avec mes vacances!) mais entre la ricotta et moi, c’est une grande histoire d’amour… depuis que j’ai découvert ce fromage, il me fait le même effet que la mozzarella, j’en mettrai partout, en salé, en sucré, tout lui va! Pour cette recette, je me suis inspirée du magazine « Saveurs » où l’on trouve toujours de quoi régaler les pupilles et les papilles. Finalement, même si ce gâteau porte le nom de tarte à l’Italienne, il n’en reste pas moins un cheesecake. Agrémenté de framboises, ce dessert est une tuerie! En plus, il ne demande que très peu de préparation et donc de temps et je peux vous dire qu’il fait vraiment son effet tant il est bon.
Pour 8 personnes: les astuces et conseils pour réussir un cheesecake
Pour le biscuit:
- 250g de thé de Lu
- 120g de beurre
Pour la crème:
- 500g de ricotta
- 110g de sucre
- le zeste d’1/2 citron
- 3 oeufs
- 150g de framboises surgelées
Le biscuit: pour un moule 23/23
- tapissez le moule de papier sulfurisé et beurrez-le légèrement
- réduisez les biscuits en poudre fine
- faites fondre le beurre puis mélangez-le aux biscuits émiettés
- répartissez cette pâte au fond du moule en tassant bien
- placez au frigo 20 à 30min
La crème:
- préchauffez le four à 160°
- dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre en poudre
- ajoutez les œufs un à un en remuant bien entre chaque
- incorporez le zeste de citron
- répartissez les framboises au fond du moule et versez la crème par-dessus
- faites cuire 45min
- une fois la cuisson terminée, procédez comme pour les cheesecakes: éteignez le four, laissez la porte entre ouverte
- une fois refroidi, sortez le gâteau du four et placez-le au frigo plusieurs heures (au mieux une nuit)
- coupez le gâteau en carrés et servez bien frais