Voilà ma recette qui participe au défi sur le " safran " une épice que je n'ai jamais utilisé jusqu'à ce jour, proposer par Stéphane du site recettes.de que je remercie de me l'avoir envoyer et fait connaitre !!!
- 4 pavés de saumon
- 1 bouquet de cerfeuil, moi j'en ai pas trouvé donc c'est du sec
- 1 citron vert
- 125 gr de beurre
- 3 pistils de safran en filament par personne
2 CAS d'huile d'olive
- sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une poêle et disposez les pavés de saumon du côté peau, 3 à 5 mn de cuisson puis 1 mn environ de l'autre côté.
Prélever quelques zestes de citron vert et pressez - le, réservez.
Couper le beurre et faites chauffer doucement, écumer, puis ajouter le safran, 4 CAS de jus de citron, réservez sur feu très très doux.
Disposer le saumon sur des assiettes bien chaude, arroser de beurre de citron safrané et garnisser avec une bonne dose de cerfeuil, servir bien chaud accompagner d'une purée de pommes de terre au céléri, ou nature avec un filet d'huile de truffe.