Cake au citron et graines de pavot

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un cake extraordinaire!

Un délicieux cake au citron bien moelleux, humide, bien parfumé et pas trop sucré.

Bref c'est une véritable tuerie, après le cake anglais aux fruits confits, c'est mon 2e cake préféré!

La recette viens d'un blog que j'adore: Fashion cooking. Je n'ai quasiment rien modifié à la recette, hormis part le temps de cuisson.

Temps de préparation: 10mn


Temps de cuisson: 55mn


Temps de repos: 10mn + 20mn + 12h (pour figer le glaçage blanc)

Ingrédients pour 8 personnes (un moule à cake de 1l)

• 100g de beurre (à température ambiante)
• 150g de sucre

• 2 œufs

• le zeste et le jus d’un gros citron

• 200g de farine

• 1 sachet de levure chimique
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• 1 cuill. à café de bicarbonate de soude (facultatif)

• 2 pincées de sel

• 5cl de lait

• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

1^er glaçage :

• 80g de sucre glace

• le jus d’un demi citron

2^e glaçage  :

• 150g de sucre glace

• le jus d’un demi citron

Préparation :

• Dans une jatte, battre vivement le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter ensuite les ingrédients restants dans l’ordre et bien mélanger entre chaque ajout.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire 40 à 45mn (jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre).

• Laisser le cake tiédir 10mn sans le démouler.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du 1^er glaçage : 80g de sucre glace et le jus d’un demi citron, on doit obtenir un mélange plutôt liquide.

Piquer le cake avec un cure dent et verser doucement ce glaçage sur le dessus cake toujours dans son moule pour l’imbiber.

Laisser le cake absorber le glaçage et refroidir pendant environ 20mn.

• Démouler ensuite le cake et le poser sur une grille à pâtisserie.

Mélanger les ingrédients du 2^e glaçage : 150g de sucre glace et le jus d’un demi citron, on doit il obtenir un mélange pas trop liquide et bien blanc (ajouter un peu de sucre glace si il est trop liquide).

Verser doucement la moitié du glaçage blanc sur le dessus du cake, étaler jusqu’aux bords avec une spatule.

Verser ensuite le reste du glaçage blanc sur le dessus du cake et le laisser couler sur les bords.

Parsemer immédiatement de graines de pavots et de zeste de citron pour décorer le glaçage.

Laisser ensuite le glaçage figer 12h sur la grille à pâtisserie sans le toucher.