Velouté de tomate et carotte au lait de coco

De beaux rayons de soleil aujourd'hui, mais la fraîcheur extérieure m'a donné envie d'une soupe plutôt que de carotte râpée... Nous avons beaucoup aimé ce velouté qui offre un bel équilibre entre douceur - du lait de coco -, saveur sucrée - de la carotte -, et acidulée - de la tomate.

Pour 3 bols
6 carotte pelées et coupées en gros tronçons
500 ml de coulis/pulpe de tomate
200 ml de lait de coco
1 oignon
Pincées de curry
sel, poivre

Mettez tous les ingrédients à cuire, 15 minutes à petit bouillon. Mixez finement et ajustez l'assaisonnement. Dégustez chaud ou tiède, pour mieux percevoir toutes les saveurs.