Dolma d’Artichauts Camus.

Un chardon sauvage, poussant sur les terres méditerranéennes et se transformant au fil des décennies, après de nombreux croisements et techniques variées,   en un beau légume vert et charnu : l’artichaut.Ce  légume est connu depuis  la Renaissance, et si nous ne consommons que le fond, débarrassé de son foin et la base des feuilles, les façons de le cuisiner sont nombreuses.S’il fait partie des légumes qui trônaient sur les tables royales, si Catherine de Médicis et  Louis XIV en raffolaient, l’artichaut s’est démocratisé et nous pouvons tous l’avoir sur notre table.  Prince de Bretagne, leader du produit frais, a proposé à  24 blogueuses de réaliser  des recettes originales avec un artichaut moins  connu : le Camus.Comme l’artichaut  est un légume que j’aime beaucoup, j’ai tout de suite accepté la proposition.Ce qui m’a surprise dans les artichauts Camus, c’est leur taille : Ils sont géants avec un  fond volumineux et très charnu.Le site propose une vidéo montrant comment travailler le Camus : au deuxième, ça devient un jeu d’enfant  (j’exagère mais pas beaucoup).Comme recette, j’ai opté pour une dolma d’artichauts farcis à la viande en sauce rouge, version algérienne. Il existe une autre version en sauce blanche avec des cœurs d’artichauts farcis  de viande avec un œuf au centre (mais ça, c’est une autre histoire que je vous raconterai une autre fois).Cela fait un moment que je n’ai pas fait cette dolma. C’est délicieux.
INGRÉDIENTS :P/2 à 3 personnes.4 fonds d'artichauts Camus1 citronFarce :500 gr de viande hachée 1 oignon râpé 1 cuillère   à  soupe d’huile d’olive ½  cube de légumes1 cuillerée à café de ras el hanout
SelPoivre½ botte de coriandre  2 gousses d’ail1 tranche de pain de mie3 cuillères à soupe de lait.Sauce :2 oignons1 gousse d’ail2 cuillères à soupe d’huile d’olive½ cube de légumes1 cuillerée de ras el hanout2 feuilles de laurier1 verre d’eau250 ml de coulis de tomates100 gr de pois chiche en conserve.

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