Confiture de tomates vertes

Source : Livre confitures, pâtes de fruits, fruits à l'alcool Editions SAEP

Je fais rarement pour ne pas dire jamais de confitures...mais avant de partir à Djerba, nous avions pleins de tomates vertes dans le jardin. Pour ne pas les laisser pourrir j'ai fait de la confiture avec.

Préparation et cuisson : 50min

Ingrédients : 3kg de tomates vertes - 2,5kg de sucre cristallisé - 2 citrons - 1 pincée de poudre de gingembre (facultatif).

Laver les tomates, les équeuter, les couper en morceaux et les faire cuire sans eau.

Les passer pour éliminer la peau. Cuire la purée obtenue avec le sucre pendant 30min à feu doux, après avoir ajouté le jus, le zeste des citrons et la poudre de gingembre en remuant.

Après avoir atteint une coloration "brun-vert", mettre en pots.

Je vous souhaite une très bonne journée et à demain mes ami(e)s !!