Source : Livre confitures, pâtes de fruits, fruits à l'alcool Editions SAEP
Je fais rarement pour ne pas dire jamais de confitures...mais avant de partir à Djerba, nous avions pleins de tomates vertes dans le jardin. Pour ne pas les laisser pourrir j'ai fait de la confiture avec.
Préparation et cuisson : 50min
Ingrédients : 3kg de tomates vertes - 2,5kg de sucre cristallisé - 2 citrons - 1 pincée de poudre de gingembre (facultatif).
Laver les tomates, les équeuter, les couper en morceaux et les faire cuire sans eau.
![CONFITURE DE TOMATES VERTES salade de moules et d'artichauts 004](http://media.paperblog.fr/i/682/6828573/confiture-tomates-vertes-L-3bsAqT.jpeg)
Les passer pour éliminer la peau. Cuire la purée obtenue avec le sucre pendant 30min à feu doux, après avoir ajouté le jus, le zeste des citrons et la poudre de gingembre en remuant.
Après avoir atteint une coloration "brun-vert", mettre en pots.
![CONFITURE DE TOMATES VERTES confiture - restau l'affayette 001](http://media.paperblog.fr/i/682/6828573/confiture-tomates-vertes-L-NyPOl0.jpeg)
![CONFITURE DE TOMATES VERTES confiture - restau l'affayette 005](http://media.paperblog.fr/i/682/6828573/confiture-tomates-vertes-L-vWClkx.jpeg)
Je vous souhaite une très bonne journée et à demain mes ami(e)s !!