Croustillants de chevre au citron, miel et menthe
Par Myhomemade
Voici enfin la recette promise depuis la semaine dernière ...
Si vous aimez le fromage vous allez être servis!!Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce cigare au chèvre est un pur péché caloriquecroustillant à l'èxtérieur, fondant voir même coulant à l'intérieur.
Et le tout relevé par le mélange de citron menthe et miel…
D'ailleurs avec cette recette, j'avais gagné le concours de cuisine du magasine glamour dirigé par Jean Francois Piege
INGREDIENTS
-4 feuilles de bricks-1 buchette de chèvre de 200 g-le zeste d'un citron non traité-30 g de miel-une dizaine de feuilles de basilic-une dizaine de feuille de menthe-huile de friture
RECETTE-couper la buchette de chèvre en quatre dans le sens de la longueur-laver le citron et en prélever le zeste-laver les herbes et les ciselez finement-prendre une feuille de brick entière et placer le morceau e chèvre sur l'une des extrémités-saler et poivrer le fromage puis, ajouter le zeste de citron sur la longueur ainsi que la menthe et le basilic-rabattre la feuille de brick sur le chèvre de manière à ça que celui ci soit enveloppé d'une simple couche de feuille.-puis,rabattre les deux cotés vers l'intérieur du cigare. Il faut que le morceau de chèvre soit bien serré-finir de rouler le cigare puis faire de même avec le reste-dans une poêle, faire chauffer un bain d'huile de taille moyenne ( moins haute que la hauteur du cigare ( il ne faut pas que le cigare soit recouvert par l'huile à la cuisson )-lorsque l'huile est chaude, poser les cigares cotés rabattus en contact direct avec l'huile-lorsqu'il est doré, retourner le cigare et faire frire l'autre coté-lorsqu'il est bien doré, le sortir du feu puis le déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de matière grasse-dans un petit verre faire chauffer le miel au micro-ondes puis en badigeonner les cigares-servir sans attendre, ça se mange chaud
ASTUCES
-utiliser une feuille de brick par cigare permet à celui ci d'être super croustillant - attention a ne pas faire frire les cigare dans une huile trop chaude. il faut qu'ils dorent gentiment mais que le fromage est aussi le temps de fondre-pour une version plus light vous pouvez tout à fait tout faire comme comme dit plus haut puis, au moment de la cuisson les badigeonner légèrement de matière grasse et les passer au four entre 190 et 200 degré jusqu'à ce qu'ils soient dorés BON APPETIT!!!