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L'entrée était fixée symboliquement à 1€, mais on pouvait donner plus, sachant que la totalité du montant des entrées était versée à une association caritative (Les Potagers de Marianne).
Cette Journée Marmiton a eu lieu 8 rue de Valois, toute la journée à partir de 10h et jusqu'à 18h pour 2 heures, 4 heures, toute la journée si on le souhaitait. Il y eut des ateliers, des démonstrations, des discussions, et surtout beaucoup de convivialité.
Pas une goutte d'alcool mais d'excellents jus de fruits. Ceux, nature, apportés par le Palais-Royal, siglés Alain Millat qui est selon moi la Rolls des jus de fruits.
Et puis d'autres que l'on découvrit centrifugés pour composer des cocktails inspirés des Power Juices qu'affectionne Florence Servan-Schreiber.
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Pour la laitue et l'Iceberg, qui rosissent très vite avec l'oxygène de l'air on doit modifier l'atmosphère. Les jeunes pousses se gardent mieux. Le secret de la conservation c'est le maintien de la chaine du froid à 3°, y compris pour l'eau de lavage des légumes.
Tout a démarré en 1987. La marque jongle avec les lieux de production pour pouvoir fournir toute l'année : la Normandie, la Baie du Mont-St-Michel, le Haut du Cotentin ... puis plus tard la basse vallée du Rhône ... et en hiver l'Espagne et l'Italie.
La marque est un peu plus chère que ses concurrents mais elle ne travaille qu'en agriculture raisonnée et le choix des types de feuille pèse sur le prix final. Quant à savoir pourquoi elle a pris le nom de Florette, c'est tout simplement que son créateur était un fan de Marcel Pagnol. Rien d'étonnant à ce que l'atelier de fabrication s'appelle Manon.
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Le chapati est le pain traditionnel le plus consommé en Inde. On n'y met pas de fromage, de la Vache qui rit, sauf si on veut faire plaisir aux français. En effet cette recette a été inventée un jour dans un restaurant qui a cherché à innover. De plus le naan est plus souple parce qu'il y a du yaourt dans cette pâte.
Ingrédients pour 8 : 300 g de farine de blé complète (T110)3 cuillères à soupe d’huile végétale (pas d'huile d’olive qui masquerait le goût des épices)½ cuillère à café de sel15 à 20 cl d’eau (tiède pour aider au pétrissage), des graines de cumin
On commence par délayer le sel avec 15 centilitres d’eau.On mélange la farine tamisée avec l’huile de colza, puis on mouille peu à peu avec l’eau salée.
On travaille la pâte environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme (comme une pâte brisée) et élastique. Si on dispose de temps on recouvre d'un linge mouillé et on laisse reposer 1 heure environ.
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Retourner la galette, et la faire dorer 5 min de l’autre côté. Attention, on ne retourne qu'une fois.
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Garniture : 4/5 gousses d’ail ou de la pâte à l'ail, également de la pâte à gingembre, du sel, de l'huile végétale, 1 botte de coriandre que l'on émincera
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Christian Duhamel peut être satisfait de cette première Journée Marmiton qui arrive dans la continuité des cuisines ouvertes qui rassemblent de plus en plus de personnes le premier jeudi de chaque mois.
La coutume veut que chaque participant reparte avec un sac alimenté par les marques présentes... Il contenait le dernier numéro du magazine Marmiton, un coupon de réduction de Florette, une briquette de 20 cl de lait Gloria, un chocolat à la réglisse avec la carte de visite du distributeur sans doute pour donner envie d'en savoir plus.
Il y avait aussi, et ce fut une surprise, un éventail dont je n'ai pas compris l'intérêt, et aussi un gadget dont j'ignorais l'existence, un flexible phone stand. Je n'en ai pas décelé l'intérêt téléphonique (le truc donné au cours de l'atelier vidéo consistant à bloquer son portable dans un verre le temps de filmer sa recette m'a semble fort judicieux). En fin de compte ce flexible pourrait servir à bloquer une papinette ...
Marmiton sera au Salon du Chocolat.Pour en savoir plus, ... le site de Marmiton.