Tarte courgettes et tomates

L’été c’est la saison des courgettes et des tomates. Si vous en avez au jardin et que vous voulez changer un peu de la ratatouille, voici une tarte qui vous permettra d’utiliser ces deux légumes.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 1 tarte:

• 1 pâte brisée
• 200g de tomates
• 200g de courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 oeufs
• thym, laurier

Cuisson de la pâte à blanc

Mettre votre pâte brisée dans un moule à tarte et tapisser le fond de papier sulfurisé. Recouvrir de noyaux de cuisson ou d’haricots secs ou quoi que ce soit d’assez lourd qui permettra au fond de la pâte de ne pas gonfler.

Mettre la pâte au four pour une cuisson à blanc à 180°. Une dizaine de minutes suffit. Il faut que la pâte se colore légèrement.

Laisser le four en marche pour la cuisson de la tarte ensuite.

Préparation des légumes

Couper la courgette en petits cubes. Si la peau est épaisse, vous pouvez la retirer.

Monder les tomates (enlever la peau) et les couper en dés.

Pour monder une tomate, il faut faire bouillir un peu d’eau à la bouilloire par exemple. Placer ensuite la tomate dans l’eau chaude et la laisser quelques minutes. La peau devrait être bien plus facile à enlever après ça.

Tailler finement l’oignon et écraser la gousse d’ail.

Mettre les légumes, l’oignon, l’ail dans une poêle et faites revenir le tout. Pour parfumer le mélange, ajouter du thym, du laurier et assaisonner de sel et poivre.

Laisser les légumes sur le feu jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Dans un saladier, battre les 2 oeufs comme pour une omelette et ajouter les légumes. Mélanger le tout.

Cuisson de la tarte

Verser le mélange sur la pâte cuite à blanc.

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

Démouler ensuite votre tarte.