Carrot Cake Cerveau pour Halloween

Aujourd'hui, je continue sur ma lancée avec ces petits cerveaux à déguster pour un bon apport en cellules grises!

Préparation : 30min

Cuisson : 20min

Pour 8 personnes :

Pour les carrot cake :

200g de carottes rapées

130g de cassonade

100g de beurre

3 oeufs 

200g de farine

1 1/2 c.c de levure chimique

1 c.c de cannelle

100g d'amandes (vous pouvez les remplacer par des noix)

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

40g de beurre mou

80g de sucre glace

80g de Philadelphia

1 c.s de créme fraîche épaisse 

1 c.c de jus de citron

1/2 c.c de zeste de citron

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez les carrot cake. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la cassonade. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Puis incorporez le beurre fondu, les carottes rapées et les amandes hachées. 

Disposez vos caissettes dans un moule à muffin et remplissez-les aux 3/4. Enfournez 20 minutes à 180°C puis laissez refroidir.

Préparez le glaçage. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez la créme fraîche, le Philadelphia, le jus et le zeste de citron et mélangez jusqu'à obtention d'un glaçage homogène. Réservez-le 30 minute au réfrigérateur pour le durcir un peu puis à l'aide d'une poche à douille (avec une douille de 4) dessinez de petits cerveaux sur le dessus de vos carrot cake.

Cette recette m'a été inspirée par le blog Amuse Bouche.