...ou cheesecake à l'italienne et sans lactose! Voilà qui devrait en ravir plus d'uns(es), et pas que les végétariens ou les intolérants aux produits laitiers! Les plus carnivores d'entre vous pourraient être surpris face à ce cheesecake "végétal" (à un oeuf prêt :p)...et à base de tofu soyeux! Et oui, encore lui^^!
On entend encore certains dire que le tofu c'est pas bon, ça n'a pas de goût...erreur, le tofu a un goût neutre et l'avantage quand on le choisit soyeux, c'est qu'il remplace très bien le fromage dans les gâteaux. Certes, la saveur ne sera jamais la même que dans la version originale mais avec quelques petits arrangements par-ci par-là, on n'y voit que du feu!
Je vous présente donc ma version du cheesecake à l'italienne pour le retour de Culinoversion...
Pour 6 personnes
Croûte
- 65 g de farine de blé kamut
- 40 g de purée d'amandes complètes
- 10 cl d'huile neutre
- 30 g de fructose
Crème
- 240 g de tofu soyeux
- 30 g de fructose
- 1 cs de farine complète T150
- 1 œuf
- 5 cl de jus de citron jaune
- 1/2 gousse de vanille
La veille, mettre à égoutter le tofu soyeux toute la nuit au frais.
Le lendemain, préchauffez le four à 200°C.
Beurrez et farinez un petit moule rectangulaire de 16 x 8 cm et d'environ 8 cm de hauteur.
Mélangez à la main et dans l'ordre les ingrédients pour la croûte.
Étalez dans le fond du moule en remontant sur les bords (la pâte est un peu élastique).
Réservez au frais.
Préparez la crème : fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une crème homogène (vous pouvez aussi passez le mélange rapidement au mixeur pour éliminer d'éventuels grumeaux).
Versez sur la croûte et lissez la surface.
Cuire 25 minutes environ (selon votre four).
Laissez refroidir avant de réservez au minimum une heure au frais.
Saupoudrez de noix de coco râpé au moment de servir.
Verdict : Irrésistible et bluffant! On en oublierai presque qu'il n'y a pas une once de fromages dedans^^!
Si l'aventure vous tente, cliquez sur l'image
Bon week-end...