Risotto aux légumes d’automne

Le risotto, un plat que je commence à apprécier de plus en plus car très simple à préparer. On peut changer les légumes à l’infini et même penser à faire un risotto sucré !

La dernière fois que j’avais tenté de faire un risotto, mon riz n’était pas vraiment adapté.. Cette fois, j’ai été plus intelligente j’ai acheté le bon riz

Comme il me restait une aubergine, je l’ai cuisinée, mais ce risotto peut être réalisé avec des légumes d’automne uniquement (carottes, chou vert, potiron..).

Le risotto que je vous propose aujourd’hui n’est pas vraiment réalisé de façon traditionnelle. À savoir que je n’ai pas mis mon riz dans une poêle, mais dans une casserole. J’ai ainsi gagné un peu plus de temps en évitant plusieurs manipulations car le liquide était plus lent à s’évaporer

Rassurez vous, au final, le goût est là et la texture aussi !

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 2 à 4 personnes

1/2 aubergine
200g de riz (spécial risotto)
4 carottes
4 feuilles de chou vert
2 oignons
2 escalopes de poulet (optionnel)
1 bouillon de légumes
1l à 1,5l d’eau
2 cs d’huile d’olive
2 cs de crème (optionnel)

La recette

Pelez tous les légumes et rincez les.

Versez l’huile d’olive dans une casserole. Émincez les oignons et faites les cuire dans l’huile.

Coupez l’aubergine en petits dés, les carottes et le chou en lamelles.

Versez l’aubergine et les carottes dans la casserole dès que les oignons sont devenus transparents.

Ajoutez le chou.

Quand le chou s’est ramolli, ajoutez le poulet coupé en dés puis le riz. Laissez le s’imprégner de la sauce.

Recouvrez de bouillon puis quand le riz a absorbé le bouillon, ajoutez en d’autre et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Versez la crème pour rendre le risotto plus moelleux.

Pour finir..

Le chou venant apporter beaucoup de goût, j’ai jugé inutile d’ajouter des épices.. Du gingembre frais aurait pu relever le tout, c’est un choix que je vous laisse.

L’aubergine vient ajouter un côté fondant qui n’est pas désagréable du tout