Après l'écoulage, le marc est posé au fond de la cuve, il doit être récupéré et dirigé vers le pressoir pour en extraire le vin qu'il contient encore. Apres avoir ouvert la porte, nous procédons à la ventilation de la cuve qui vise à chasser le gaz carbonique ( Co2) produit par la fermentation alcoolique.
Puis c'est l'étape du décuvage dans une explosion de parfums qui préfigure le vin qui vient de naître.
Le décuvage consiste à sortir manuellement les matières solides de la cuve, lequel se fait à l'aide de fourches vers l' extracteur de marc qui fonctionne avec une vis sans fin. Le marc est alors diriger vers le pressoir.
Il faudra ensuite se glisser à l'interieur ...