Pomme frites à la pomme

Après les minis Apple-pies et les Boules de pomme, encore une recette à base du fruit, roi de l'automne. j'ai été conquise par cette recette de fausses frites. L'idée vient du  blog Oh bite it, la recette de la pâte de Piece of cake et pour la garniture aux pommes, je me suis inspirée d'une recette du site Food network.

Les ingrédients

La pâte (pie crust)

- 160 g de farine*

- 100 g de beurre très froid*

- 2 càc de sucre

- 1/2 càc de sel

- 1 bonne pincée de levure chimique

- de l'eau très froide*

La garniture ( apple filling)

- 1 pomme

- le jus d'un demi-citron

- 1 càs de sucre roux

- 1/2 càc de farine

- 1/4 de càc de cannelle

- 1 oeuf battu

- du sucre en poudre

* J'ai placé la farine 30 minutes au frigo, l'eau et le beurre au congélateur 20 minutes. C' est ce froid qui permet d'obtenir une très bonne pâte demi-feuilletée.

La recette

1. Lavez, épluchez et coupez la pomme en morceaux.

2. Versez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, le sucre, la farine et la cannelle puis mélangez.

3. Versez dans le bol du robot et mixez jusqu'a l'obention d'une purée fine. Réservez.

La pâte

4. Versez la farine (froide) dans le bol du robot. Ajoutez le sel, le sucre et la levure chimique.Versez le beurre (gelé).

5. Actionnez le robot jusuq'à l'obtemtion d'un mélange sablonneux (il doit rester des petits morceaux de beurre apparent).

6. Ajoutez l'eau petit à petit et faites fonctionnez l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte.Former une boule, séparez-la en 2 puis emballez la pâte dans du film alimentaire et placez-lau au frigo 1 heure environ.

7. Abaissez le premier  morceau de pâte sur un plan de travail fariné.Essayez d'obtenir un carré aux bords réguliers ( mieux que moi en tout cas).

8. Badigeonnez la pâte de compote de pomme.

9. Abaissez le second morceau de pâte et placez-le sur la garniture en soudant les bords.

10. Découpez des bandes à la roulettes et coupez la pâte en deux puis détachez vos frites une à une.

11. A ce stade de la recette, il serait bien de replacer les frites au frigo pendant 1/2 heure au moins mais je ne l'ai pas fait. Badigeonnez les frites d'oeuf battu et parsemez-les de sucre.

12. Faites cuire  les frites de pomme de 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.

 Comme les vraies, ces pomme frites à la pomme sont meilleures chaudes!