Riz au poivron et au lait de coco…

Par Nolwenn

… on se croirait presque à Rio de Janeiro !

Bon, c’était valable ce week-end, mais ce lundi est pluvieux et gris. Soit, le soleil et l’exotisme seront tout de même dans l’assiette, non mais !

Pour cette recette, vous pouvez varier les épices sans souci, c’est d’ailleurs ce que je fais généralement, me fiant à l’humeur du moment.

Ingrédients:

100g de riz basmati
1 KubOr (facultatif)
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
Curry en poudre
+- 10 cl de lait de coco
Huile d’olive

Faites cuire votre riz comme d’habitude, en ajoutant le KubOr. Ce n’est pas indispensable mais… “pour faire un bon riz”, ça rajoute de la saveur.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Détaillez le poivron rouge en fines lamelles.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail en mélangeant de temps en temps afin que cela ne brûle pas.
Lorsque l’oignon est devenu translucide, ajoutez les lamelles de poivron.
Cuisez pendant une quinzaine de minutes.

Quand le poivron est tendre, ajoutez le curry, puis le riz cuit qui prendra une magnifique couleur. Ajoutez enfin le lait de coco, et maintenez la cuisson encore quelques minutes afin que les arômes se développent encore un peu.