Fricassée de cèpes

Si vous suivez mon blog depuis un petit moment vous avez dû vous apercevoir que j'adore ce champignons, vu les nombreuses recettes aux cèpes que j'ai publié,

comme le gratin de pommes de terres aux cèpes, les côtes de porc aux cèpes, la quiche aux cèpes, le velouté de cèpes aux noisettes, chips de viande séchée, le carpaccio de cèpes, le cèpes à l'huile, la tatin de cèpes,....

Aujourd'hui je vous propose une petite poêlée de cèpes à servir en accompagnement, un délice!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de cèpes
• 3 cuill. à soupe d'huile
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre

Préparation :

Couper les queues des cèpes juste sous le chapeau. 
Les peler et les réserver.

Nettoyer les chapeaux sans les laver et les couper morceaux.

Mettre les cèpes dans une poêle avec un peu de sel, sans ajouter de matière grasse, et laisser mijoter à couvert pendant environ 15min pour les faire dégorger.

Peler les gousses d’ail et les couper en lamelles.

Quand les champignons ont rendu leur eau, faire chauffer l’huile dans une autre poêle.

Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter les cèpes et les lamelles d’ail et les faire dorer en les retournant régulièrement, sur feu vif.

Saler, poivrer.

Quand les champignons sont bien dorés, baisser le feu et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Servir en accompagnement d’une viande grillée.