Krachel (petit pain sucré)

Salam allaicom,bonjour mes chéres la suite de mes douceurs sucrées continue,cette fois ci avec des petits pains sucrés qui nous viennent du Maroc le pays de mon mari!Ce sont comme des brioches mais moins gras,délicieux et bien parfumés à l'eau de fleur d'oranger et à l'anis.Une recette que j'ai trouvé dans le gourmand livre de Desserts des milles et une nuits que m'a généreusement offert ma belle Sandrine.

Ingrédients:

25 gr de levure de boulanger.

1 kg de farine.

5 grains de gomme arabique.

250 gr de sucre en poudre.

100 gr de beurre fondu.

3 càs de graines de sésame.

1 càs de graines d'anis.

1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger.

1 jaune d'oeuf.

Sel.

Préparation:

Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiéde.Tamiser la moitié de la farine dans un grand saladier.Ajouter la levure délayée et travailler la pâte en la mouillant progressivement jusqu'à ce qu'elle ait une consistance d'une pâte à pain.La laisser reposer sous un linge propre pendant 2 heures.

Dans un mortier,piler les grains de gomme arabique avec 50gr de sucre.

Dans un grand saladier,déposer la boule de pâte levée et y mélanger le reste de farine,le reste de sucre en poudre,le beurre fondu,les graines d'anis et le sésame ainsi que l'eau de fleur d'oranger et les grains de gomme arabique pilés.Ajouter une pincée de sel.Pétrir ce mélange énergiquement pendant une quinzaine de minutes afin d'obtenir une pâte homogéne et élastique.

Diviser la pâte en boules de la grosseur d'une orange.Aplatir chaque boule en disque d'environ 1 cm d'épaisseur en les faisant passer d'une paume de la main à l'autre.

Les déposer au fur et à mesure sur la plaque du four et les couvrir avec un linge.Laisser reposer 2 heures au chaud.

Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7).

Piquer les petits pains à la fourchette puis,à l'aide d'un pinceau,les induire de jaune d'oeuf mélanger avec 1/2 càc de café soluble(mon astuce pour avoir une belle dorure).Parsemer de graines de sésame.