Glaçage brillant au chocolat

                                                                         

 

Ingrédients

- 175 g d'eau

- 225 g de sucre

- 130 ml de crème fraîche liquide

- 30 g de cacao en poudre sans sucre

- 8 feuilles et demi de gélatine

Préparation

•  Tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
•  Dans une petite casserole, chauffer l'eau avec le sucre.
   A ébullition, ajouter la crème fraîche.
•  Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le cacao en poudre. Fouetter pour dissoudre le cacao dans le liquide et éviter les grumeaux.
•  Cuire en fouettant de temps en temps pendant 10 minutes à feu doux.
•  Hors du feu, ajouter la gélatine trempée et pressée.
   Passer au chinois la sauce et dès qu'elle commence à être nappante (temp. 40 à 45°C) l'utiliser pour vous gâteaux .