4 personnes : Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes
1 litre de moules de Bouchot, 30 g de beurre charentais, 20 g de farine,
1 jaune d’œuf, 10 cl de vin de Muscadet et 7 cl de pineau blanc,
100 g de crème fraîche, sel, poivre du moulin, 20 g de persil haché,
20 g d’échalotes hachées, 1 citron, 1 pointe de safran, 1 bouquet garni.