A 800m .... un thé qui touche au cieux

800 mètres d'altitude, cela en fait l'un des plus élevés champs de thé du Japon. Un lieu très difficile d'accès.
Shizuoka, Tamakawa (Hon.yama), M. Tsukiji Katsumi : Tôbettô
Yabukita & Ômune
Récolte manuelle
Arbres non taillés
Difficile de cerné pour moi ces caractéristiques, pourtant, quand on revient ensuite sur des thés moins "prestigieux", on comprend la différence.... Rien d'académique, un thé dont les saveurs se développent peu à peu en bouche, pour y rester longtemps. A la fois fin et brut.
De l'eau glacée jusqu'au Gong fu cha, tout est à essayer....
(reportage en 2012)