Moins connu que le ris de veau, il est pourtant tout aussi bon !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 à 500g de ris d'agneau
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- Quelques tranches fines de chorizo fort
Découpez en lamelles les poivrons et l'oignon en rondelles.
les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réservez.
Dans la même poêle, faire frire les ris à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez au dernier moment les lamelles de chorizo, les poivrons et l'oignon. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez chaud avec du riz.
La cuisine des abats.