Ris d'agneau poêlés aux poivrons et au chorizo

Moins connu que le ris de veau, il est pourtant tout aussi bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 à 500g de ris d'agneau
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• Quelques tranches fines de chorizo fort

Découpez en lamelles les poivrons et l'oignon en rondelles.

les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réservez.

Dans la même poêle, faire frire les ris à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez au dernier moment les lamelles de chorizo, les poivrons et l'oignon. Rectifiez l'assaisonnement. 

Servez chaud avec du riz.

La cuisine des abats.