Recette végétarienne: Curry thai végétarien

Bonjour les Green Glam girls!

Voici comme promis la première recette végétarienne des Lundis végétariens.

C’est un curry thai végétarien, l’adaptation veggie d’une de mes recettes préférées.

Simple à réaliser en peu de temps, elle est délicieuse car très parfumée.

Pour 2 personnes il vous faudra:

- 50 de protéine de soja en gros morceaux (dans tous les magasins bio, rayon épicerie sèche)

- 1 aubergine moyenne

- deux ciboules

- un petit carton de lait de coco

- de la pate de curry vert thailandais (en magasin asiatique)

- un batonnet de citronnelle (vous pouvez très bien en acheter un gros paquet en magasin asiatique, les laver puis les découper en petits tronçons pour les congeler ensuite et ainsi vous en aurez toujours sous la main)

- de la coriandre (fraîche ou surgelée)

- du gingembre (frais ou surgelé)

- du riz (120g, chez moi du basmati bio)

C’est parti!

Mettez les protéines de soja à réhydrater quelques minutes dans de l’eau froide.

Puis mettez les à cuire avec le riz (astuce vous permettant de cuire les deux en même temps et donc d’économiser du gaz ou de l’électricité) pendant une dizaine de minutes. Puis enlevez les de la casserole avec une écumoire (elles ne se mélangent pas au riz car elles remontent à la surface), réservez les.

Egoutter le riz et réserver au chaud.

Mettez un peu d’huile (olive ou sésame) dans une grande poele ou un wok.

Faites dorer les ciboules émincées et les aubergines en petits cubes.

Ajouter le gingembre émincé, la citronnelle détaillée en tronçons, les protéines de soja, le lait de coco et une cuillère à café de pate de curry thai (ou plus si vous aimez très épicé… Je vous conseille de tester petit à petit car c’est en général bien relevé!) Gouttez et salez si besoin.

Laissez mijoter à couvert 20 minutes environ.

Ajouter de la coriandre au dernier moment et servez sur un lit de riz.

Régalez vous!

Lundi prochain une autre recette végétarienne délicieuse à retrouver sur My Green Glam!

N’hésitez pas à partager et à liker si la recette vous a plu.

Green et Glamoureusement votre!

Carole de My Green Glam