Cupcakes d'automne (noisettes, épices, caramel)

Lors de la chronique sur les cupcakes sur Radio France Bleu Saint-Etienne Loire, et suite à la demande de quelques auditeurs, je publie la recette des cupcakes d'automne sur le blog afin que vous puissiez avoir une trace écrite ;)
Cupcakes d'automne (noisettes, épices, caramel)

Ingrédients (pour 8 cupcakes) 75g de beurre mou (ou d'huile) 75g de sucre de canne 1 oeuf 75g de farine* 50g de poudre de noisettes (ou d'amandes ou de pistaches) 1 cc de levure chimique (1/2 sachet) 1 pincée de sel 50 ml de crème liquide ou de lait (végétal ou non) 1 bonne pincée voire 1/2 cc d'épices à pain d'épices (ou de 4 ou 5 épices)
Chantilly d'automne ;)
20cl de crème liquide entière (30% de matières grasses minimum) Spéculoos émiettés
ou pâte de spéculoos
ou crème caramel au beurre salé
ou crème d'érable
ou encore comme sur la photo de la fleur de pain d'épices (c'est en fait du pain d'épices durci en miettes - Merci maman pour la découverte ;))
Déco
Crème caramel au beurre salé Noisettes

Fleur de pain d'épices

Préparation Cupcakes 1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
2. Crémez au batteur le beurre mou avec le sucre.
3. Ajoutez l'oeuf et mélangez.
4. Versez la farine, la poudre de noisettes et la levure en alternance avec la crème liquide. Mélangez puis ajoutez la pincée de sel et les épices à pain d'épices.
5. Remplissez vos caissettes en papier aux trois-quarts (1 cuillère à soupe et demi environ) et faites cuire environ 20 minutes.
Chantilly au spéculoos
Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly à l'aide de votre robot batteur puis incorporez la saveur de votre choix à la fin, une fois que la chantilly est presque ferme. Mélangez à nouveau et réservez au frais.
Déco Une fois les cupcakes refroidis, coiffez-les de chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée puis faites couler un peu de crème caramel au beurre salé tiédie et décorez de noisettes ou autre.
* Conseil farine : Pour les intolérants au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz, de la maïzena, de la farine de châtaigne ou un mélange de ces farines.
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