Qui n’a pas une petite madeleine de proust en tête ?!
Personnellement j’en ai plusieurs. Cette tarte aux pommes en fait partie. Cependant, même en suivant la recette à la lettre, je n’arriverai jamais à retrouver le goût d’antan. Je suis certaine qu’un ingrédient a été gardé secret pour accéder à sa réussite totale !
Il n’empêche qu’elle est quand même très bonne ! Ce qui change tout dans cette recette, c’est cette petite compote vanillée déposée sur le fond …
Et vous, quelles sont vos recettes d’enfance préférées ?
Il vous faut :
> Un rouleau de pâte feuilletée
> 5 pommes
> 2 cuillères à soupe de sucre
> De la cassonade (à saupoudrer)
> 1 gousse de vanille
Les étapes de la recette :
> Préchauffez votre four à 180 °C.
> Etalez votre pâte sur du papier sulfurisé, faites des petits trous à la fourchette
> Epluchez et coupez vos pommes. Dans une casserole, avec un fond d’eau, mettez à cuire deux pommes, deux cuillères à soupe de sucre et la gousse de vanille fendue à feu doux pendant 20 minutes
> Passez au mixeur pour obtenir une compote, puis tapissez le fond de la pâte à tarte de votre compote pommes/vanille (attention à ne pas tout manger !)
> Installez les quartiers des 3 pommes restantes à votre convenance et saupoudrez de cassonade
> Laissez cuire pendant 35 minutes.