Gratin de pommes de terre à la cancoillotte à l’ail

La cancoillotte est un fromage de vache à pâte fondue fabriquée en Franche-Comté. Son goût me fait un peu penser à celui du camembert. On le trouve nature, à l’échalote, au vin jaune ou à l’ail. C’est ce dernier que j’ai utilisé.

J’ai acheté ce fromage croyant acheter un fromage frais à tartiner (je n’avais pas fait de recherche avant). Quelle ne fut pas ma surprise lorsque j’ai ouvert mon pot. Je ne pouvais pas l’utiliser pour la recette à laquelle je le destinais. Son goût et sa texture ne convenaient pas.

J’avoue que j’ai eu un peu de mal avec sa saveur, un peu trop forte pour moi, mais j’ai tout de même réussi à lui trouver une utilité dans un gratin de pommes de terre au chou chinois et bacon.

Pour 6 personnes

• 1,5 kg de pommes de terre de consommation
• 500 g de feuilles de chou chinois
• 1 oignon
• 1/2 pot de cancoillotte à l’ail
• 6 à 8 tranches de bacon
• 10 brins de persil
• sel et poivre

1- Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau et laissez cuire pendant 35 min. Vérifiez la cuisson car elle diffère selon la variété de pommes de terre.

2- Lavez les feuilles de chou, émincez-les.

3- Épluchez et émincez l’oignon.

4- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et ajoutez l’oignon et le chou. Salez et poivrez.

5- Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux, le temps de faire tomber les feuilles de chou.

6- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et épluchez-les.

7- Coupez-les en 2 puis en 3.

8- Ajoutez les pommes de terre dans la sauteuse avec le chou. Salez et poivrez de nouveau.

9- Ajoutez également le bacon émincé et mélangez convenablement.

10- Versez la moitié dans un plat à gratin. Ajoutez par-dessus environ 2 cuillères à soupe de cancoillotte.

11- Recouvrez du reste de légumes et ajoutez de nouveau de la cancoillotte.

12- Terminez par le persil ciselé.

13- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes, le temps de faire gratiner.