Cette semaine a été un peu longue et compliquée alors rien de mieux qu'un dessert bien réconfortant , pour se sentir en week end avant l'heure... et vous parlez d'un week end de rêve : départ pour Toulouse pour une découverte du Floc de Gascogne et la finale du concours ... je vous raconte en début de semaine c'est promis . Mais en attendant ce Banoffee , c'est une couche de biscuits sablés (mi spéculoos ) , une couche de caramel (un peu coulant c'est meilleur) des tranches de bananes crues et un délicate couche de chantilly , super simple et super décadent mais peu importe c'est trop bon !!!
pour 4personnes : 200 gr de biscuits sablés (j'ai fait 1/2 spéculoos et 1/2 spritz) 50 gr de beurre fondu 3 à 4 bananes selon la taille 35 cl de crème fraîche (mini 30 % MG) 2 cuil à soupe de sucre glace 1 pot de confiture de lait ou sinon de la ganache au chocolat blanc (ICI )
Écrasez les biscuits en les mettant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie . faites fondre le beurre , mélangez au miettes de biscuits. Étalez cette préparation dans un cercle ou des cercles individuels à pâtisserie ou des verrines ... Mettez au frais 20 minutes .
Réalisez la recette ICI pour la ganache .Laissez la refroidir puis coulez une couche de caramel sur la base en sablés. Épluchez les bananes , tranchez les et répartissez les sur le caramel .Mettez au frais .
Au moment de servir , montez la crème en chantilly en y incorporant le sucre glace. Enlevez le cercle à pâtisserie et dressez la crème avec une poche à douille .Saupoudrez de cacao .