Blanc ivoire et vert tournesol

Vous ne rêvez pas ! Après de nombreuses semaines où le temps m'a manqué pour partager des recettes sur le blog. Me revoici enfin avec un trio légumier comme je les aime. Simplicité, finesse et légèreté. 
Prêts à régaler vos sens ? A vos mandolines !
Pour un petit saladier 
1 chou-fleur de taille moyenne
2 tasses de pousses de tournesol1/2 beau bouquet de ciboulette
30 ml d'huile d'olive
10 ml de vinaigre de cidre de pomme
Noix de muscade, cannelle et coriandre
Fleur de sel
Détacher les fleurs de chou-fleur puis les rincer rapidement sous l'eau. Réserver. 

Donner un petit bain frais aux pousses de tournesol puis les faire tourner dans l'essoreuse. Retirer le petit bout des tiges si il a commencé à brunir. Réserver. Ciseler finement la ciboulette. Réserver. 

Le temps est venu de "mandoliner" le plus finement possible les fleurs de chou-fleur puis de les mélanger avec les pousses de tournesol, la ciboulette et une pincée de fleur de sel.Ajouter les épices fraîchement moulues, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre de pomme. Mélanger de nouveau. Servir en saupoudrant d'une dernière petite pincée de fleur de sel.