Je vous propose aujourd'hui des verrines légéres à base de truite de la Nive de mon partenaire Pierre Oteiza
La Nive est une rivière qui serpente de nombreux villages du Pays Basque, c'est là, que la truite sauvage a élue domicile, dans une eau limpide et fraîche...comme je la comprends!
Rillettes de truite de la Nive en verrine...toutes en fraîcheur
Par ordre d'apparition à l'écran:
Pour 8 verrines
- Rillettes de truite Pierre Oteiza: 1 boite de 190 gr
- De la tomate: 1 belle
- De la pomme verte: 1 demie
- De l'avocat: 1 pas trop mur
- De la crème de soja : 12 cl
- Du citron jaune bio: 1
- De l’échalote: 1
- De l'ail: 1 gousse
- Du persil ciselé
- Du sel de Guérande
- Du poivre du moulin
Rillettes de truite de la Nive en verrine...toutes en fraîcheur
Scénario:
- Couper tous les légumes en brunoise, ou si vous avez la chance comme moi d'avoir l'alligator c'est parfait
- Dans un saladier mettre les 3/4 de la boite de rillettes de truite , l'émietter lui adjoindre la crème de soja, l'échalote coupée finement,l'ail écrasé au presse ail, le persil, rajouter les légumes,ainsi que 2 cas de jus de citron, mélanger intimement,saler, poivrer
- Remplir les verrines de la préparation, former avec le restant de rillettes des petites quenelles à l'aide de cuillères à espresso
- Réserver au frais au moins 2 heures, avant de servir décorer la verrine avec du citron. .
Rillettes de truite de la Nive en verrine...toutes en fraîcheur
Merci à mes partenaires
Pierre Oteiza
Pierre Oteiza, producteur et artisan du Pays Basque, vous propose du jambon, du saucisson, du foie gras, des fromages et organise des buffets basques.
http://www.pierreoteiza.com/
Articles de cuisine
Suner GIF produits innovants pour la cuisine, maison, cadeaux et gadgets - moule silicone, menager,Plaques Tuftop
http://www.suner-gif.com/articles-de-cuisine.php
Les Salines de Guérande: Les Salines de Guérande - Accueil
Le site de la Coopérative Les Salines de Guérande. Présentation du Sel de Guérande (gros sel, Fleur de sel, sel fin, sel moulu, sels aromatisés, croûte de sel), recettes en ligne, information...
http://www.leguerandais.fr/