Poire pochée, pain d’épices façon pain perdu, confiture p...

Poire pochée, pain d’épices façon pain perdu, confiture pomme camelle et crème cuite au gingembre. Ingrédients : pour 4 personnes :
Pour les poires pochées :
1 gousse de vanille 2 étoiles de badiane 3 graines de cardamome 2 bâtons de cannelle 2 poires conférence 1 litre d’eau 100gr de sucre en poudre ½ jus de citron cuisson 40 mn (petite ébulition)
Pour la confiture poire pomme cannelle : 4 pincée de cannelle en poudre 2 pommes golden 200 gr de sucre ½  jus de citron cuisson 20/30 mn
Pour la crème cuite :
20cl de crème liquide 5Ogr de gingembre frais 50gr de sucre en poudre
Pour le pain d’épice perdu
4 grosses tranches de pain d’épices 10 cl de lait 1 oeufs 20 gr de sucre 2Ogr de beurre doux Facultatif : 4 noisettes grillées concassées grossièrement.