SUCRE KG 0,060
POUDRE AMANDE KG 0,060
OEUF KG 0,020
FARINE KG 0,130 BLANCHIR LE SUCRE AVEC LE BEURRE AJOUTER LES OEUFS PUIS LES POUDRES RESERVER 1H AU FRIGO ; CUIRE 12 MIN A 170°C pour la bavaroise vanille: LAIT 325 G JAUNE 90 G SUCRE 85 G CREME FOUETTE 300 G VANILLE GOUSSE 5 G GELATINE 8 G FAITE BOUILLIR VOTRE LAIT ET VOTRE GOUSSE DE VANILLE .BLANCHIR VOS JAUNES AVEC VOTRE SUCRE, CUIRE A L'ANGLAISE AJOUTER LA GELATINE RAMOLIE .A FROID AJOUTER VOTRE CREME FOUETTEE. pour le caramel : SUCRE 180 G CREME LIQUIDE 500 G SEL 2 G GOUSSE DE VANILLE 2 G CUIRE VOTRE SUCRE JUSQU'A COLORATION ATTENTION A PAS TROP LE CUIRE AJOUTER LA CREME LIQUIDE CHAUDE OU VOUS AVEZ PREALABLEMENT FAIT INFUSER LA VANILLE AJOUTER LE SEL ET LAISSER REFROIDIR .