Darnes de saumon aux poivrons

Un plat de poisson léger et haut en couleurs!

 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 darnes de saumon frais
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de vin blanc sec
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• persil

Préparation

Peler puis émincer l’oignon.

Le faire revenir avec de l’huile d’olive dans une sauteuse.

Pendant ce temps, couper les poivrons en rondelles et les tomates en petits dés.

Ajouter les poivrons aux oignons et laisser revenir quelques minutes (rajouter éventuellement un peu d’huile d’olive).

Quand les poivrons sont fondus, ajouter les tomates et laisser mijoter encore 5 minutes.

Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter doucement pendant une dizaine de minutes.

Déposer les darnes de saumon sur les légumes, couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter un peu de persil avant de servir.

Servir chaud nature ou avec du riz.