Pour 4 personnes, faire cuire à l'eau salée 800 g de pommes de terre pelées (25 à 30 mn). Les égoutter, les passer à la moulinette. Travailler la pulpe dans une casserole sur feu doux, à la cuillère en bois. Incorporer peu à peu 125 g de beurre et 20 cl de lait : la purée doit être bien onctueuse. Servir sans attendre.
Purée de carottes
Faire cuire 500 g de pommes de terre avec 5 ou 6 carottes (25 à 30 mn). Mouliner l'ensemble. Lier avec 125 g de beurre en petits morceaux et 10 cl de crème fraîche épaisse.
Purée de poireaux
Faire cuire 5 à 6 blancs de poireaux avec 4 ou 5 pommes de terre (25 à 30 mn). Mouliner. Lier avec 10 cl de· crème fraîche épaisse et quelques noix de· beurre (délicieuse avec le poisson).
Purée de chou-fleur
Faire cuire 1/2 chou-fleur avec 700 g de pommes de terre (25 mn). Mouliner. Lier avec 25 g de beurre et 10 cl de crème fraîche épaisse. Une purée est meilleure si elle est bien beurrée. En revanche, ajouter trop de lait la rendrait inutilement liquide. Et des pommes de terre trop cuites auraient tendance à s'imbiber d'eau et à devenir fades.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble