Emulsion anis ~ Velouté potimarron
Hareng pomme à l'huile, endive rouge
Oeufs de hareng
Crème normande yuzu
Poulet fermier
Sucrine
Riz coréen & Oeufs de lompe
Morbier & Cranberry
Tarte figue & kumquat confit
Emulsion coing
Associant très subtilement les côtés terre/mer, on ne peut que se réjouir que de voir ces assiettes se dresser minute devant nos yeux.
Touche exotique maîtrisée.
Service au comptoir, face au chef.
Menu surprise pour un peu plus d'aventure.
On en ressort ravi !
Pierre Sang in Oberkampf
55 rue Oberkampf
Métro Parmentier