29 septembre 2013
Délicieux lieu jaune .... Trop rare à mon goût sur les étals.
Ici, il est cuisiné au four : éponger les dos de lieu jaune - rien à voir avec le lieu noir - avec du papier absorbant et saler puis poivrer sur les deux faces. Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6) le temps nécessaire.
Poser le poisson sur une plaque antiadhésive et laiser tomber un mince filet d'huile d'olive.
Les feuilles fraîches d'épinards doivent être soigneusement lavées et essorées, puis passées à la poêle trois à quatre minutes, avec un peu de beurre.
Laisser cuire au four 8 minutes, puis poser le poisson sur les épinards juste tombés, vérifier l'assaisonnement.
Napper avec un beurre blanc léger.