Cinnamon rolls, un gateau made in USA

• Temps total: 03h 30min
• Temps de préparation: 03h 00min
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Personne(s) 6
• Note: 0 étoiles - basé sur 0 Avis

Ingrédients:

• Pour la pâte :
• Farine - 700 gr
• Levure de boulangerie - 1 sachet
• Lait - 25 cl
• Beurre - 75 gr
• Sucre - 70 gr
• Oeufs - 3 gros
• Sel -
• Garniture :
• Sucre brun - 160 gr
• Farine - 35 gr
• Cannelle - 1 cuillere à soupe
• Beurre - 100 gr
• Raisins secs - 100 gr
• Crème - 1 cuillere à soupe
• Glaçage
• Sucre glace - 60 gr
• Crème - 1 cuillere à soupe

Instructions:

Dans une terrine, mélanger 315 grammes de farine et la levure.
Dans une petite casserole, en remuant constamment, chauffez le lait, le beurre, le sucre, et le sel juste jusqu'à ce que le tout soit tiédi et le beurre est presque fondus (attention, ne pas trop faire chauffer pour ne pas "tuer" la levure).
Versez doucement le mélange de lait dans le mélange de farine, avec le mélangeur sur à vitesse réduite.
Ajoutez les oeufs, un par un, battant après chaque addition.
Battre ce mélange sur la grande vitesse pendant 3 minutes.
Malaxez vigoureusement plusieurs minutes (une bonne quinzaine de minutes) en ajoutant progressivement le restant de farine jusqu'à obtenir une belle pâte souple, maniable et non collante.
Formez dans une boule.
Placez la pâte dans une cuvette graissée, tournant une fois la pâte dans la cuvette pour l'enduire de graisse
Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1h30.

Après ces 1h30, taper la pâte du poing sans la malaxer, couvrir à nouveau du torchon et laisser reposer 10 minutes.

En attendant, mélanger les ingrédients de la garniture.
Dans une terrine moyenne, placer le sucre brun, la farine, et la cannelle. Mélanger.
Couper le beurre froid en petits dés et ajouter au mélange de Cannelle. Malaxer le tout pour obtenir une sorte de "pâte" bien homogène.

Graisser généreusement un moule qui accueillera les rolls.

Après environ 10 minutes, malaxer quelques minutes (5/10 minutes) la pâte à brioche et l'étaler sur le plan de travail.
Napper généreusement le dessus avec le mélange à la cannelle et les raisins secs si désiré et rouler fermement comme un biscuit roulé en veillant à ne pas trop écraser la pâte.

Couper des disques de pâtes avec un couteau à pain ou bien coupant, les tranches doivent être nettes et régulières.
Disposer les ronds de pâtes roulés côte à côte dans le moule en veillant à ne pas trop les serrer pour qu'elles puissent encore gonfler correctement.

Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant 1 heure : la pâte doit doubler de volume.

Après ces 1 heure de levées, préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner le dessus des roll avec de la crème et enfourner pendant 20/30 minutes (à surveiller) jusqu'à ce que le dessus ai une couleur dorée.

Une fois les Cinnamon roll cuits, préparer le glaçage en mélangeant la crème et le sucre glace de façon a obtenir un mélange blanchâtre et épais.
Napper très généreusement le dessus de la brioche quand elle a légèrement tiédi.

Laisser refroidir ou déguster tiède.

Crédits photos Agape flickr http://www.flickr.com/photos/aagape/