Pigeonneaux en crapaudine au lard fumé, coulis de petits pois

Pour 4 personnes :

4 pigeonneaux vidés et flambés, 150 g de lard fumé sans la couenne,

50 g de beurre, 16 tomates cerises,

100 g de petits pois écossés ou surgelés, 2 échalotes grises, 20 cl de crème fleurette,

10 cl de bouillon de volaille, 10 g de beurre, 1 pincée de curry, 1 de sucre, sel, poivre du moulin.