Gâteau au chocolat "Bellevue" de Christophe Felder version ( IG bas )

On ne peut que tomber sous le charme cacaoté du gâteau Bellevue de Christophe Felder, mais quand on fait attention aux index glycémiques des aliments, certains ingrédients de celui ci ne sont pas compatibles avec la méthode , mais après quelques petites modifications, voici ce qu'il en résulte....

Gâteau au chocolat "Bellevue" de Christophe Felder version IG bas

Par ordre d'apparition à l'écran:

Ma version:

Des œufs: 4
Du chocolat noir à 80%: 125 gr
Du lait de soja: 2 cas
De la crème soja cuisine: 10 cl
De la poudre d'amandes: 50 gr
De la farine d'orge mondé: 1 cas
Du fructose: 70 gr

La recette originale de Christophe. Felder:

Des œufs: 4
Du chocolat noir: 125 gr
Du lait: 2 cas
De la crème fraîche liquide : 10 cl
De la farine: 1cas
De la poudre d’amandes: 50 gr
Du sucre semoule: 125 gr

Gâteau au chocolat "Bellevue" de Christophe Felder version IG bas

Scénario:

Préchauffer le four à 180°

Prendre deux saladiers, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes
Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le lait et la crème de soja
Incorporer les jaunes d’œufs un à un, la farine d'orge mondé et la poudre d'amandes
Monter les blancs en neige bien fermes en y ajoutant le fructose progressivement.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte chocolatée
Verser dans un moule à manqué anti adhésif( de 20 à 22 cm de diamètre)
Enfourner pour 25/30 minutes.Vérifier avec la lame d'un couteau
Attendre 5/10 minutes et démouler le gâteau, laisser refroidir.... si vous le pouvez!

Recette inspirée du livre Le chocolat de Christophe Felder